Tonkotsu ramen (ichiran style) – Halo sahabat kuliner, selamat datang di Kulineria! website terbaik yang akan membantu Anda untuk merasakan resep terbaru setiap saat.
Pada hari ini kami akan membagikan resep tonkotsu ramen (ichiran style) yang telah teruji dan tidak sulit untuk diikuti.
Untuk meracik tonkotsu ramen (ichiran style) ini , kamu harus menyiapkan 37 bahan yang disebutkan di bawah ini, kemudian mengikuti 10 langkah pembuatan.
Bahan-bahan
- Broth
- 2 kg
pork spine - 3 kg
water - 30 g
pork fat (optional) - Tare
- 500 ml
water - 15 g
konbu - 20 g
niboshi - 20 g
bonito - 10 g
shiitake mushroom - 300 ml
light soy sauce - 12 g
salt - 5 g
sugar - Red Sauce (Chili)
- 25 ml
shao xing sake - 25 ml
mirin - 8 g
ichimi togarashi - 100 ml
cooking oil (can reduce) - 25 ml
sesame oil - 1 Tbsp
chili bean sauce (dou ban jiang) - 50 g
honey - 1 tsp
garlic paste - 1 tsp
ginger paste - For serving
- Ramen noodles
- Pork lard
- Green onions, chopped
- Sesame seeds, crushed
- Garlic, finely chopped
- Veg. Tare
- 20 g
shiitake mushroom - 1
packet dashi - 500 ml
water - 300 ml
soy sauce - 12 g
salt - 5 g
sugar - Chashu
Mengintegrasikan makanan sehat ke dalam gaya hidup bukan hanya tindakan, teman. Ini adalah investasi bagi kesehatan jangka panjang tubuhmu. Bayangkan, dengan menjaga aturan makan yang teratur dan sesuai, kamu memberikan “energi maksimal” bagi tubuhmu.
Makanan-makanan yang sarat dengan nutrisi, unsur, serat, dan senyawa antioksidan bukan hanya hanya pendamping dalam menjaga daya tahan tubuhmu tetap berdaya.
Mereka juga adalah perisai yang melindungimu dari masalah kesehatan kronis seperti gangguan diabetes, masalah jantung, dan kanker.
Sebuah tim yang handal dalam mempertahankan benteng pertahanan tubuhmu!
Namun, keuntungan dari pola makan sehat tidak berhenti di sini. Ini juga kontribusi untuk menjaga berat badan ideal, meredakan kolesterol dan tekanan darah, serta menyeimbangkan kadar hormon dalam tubuhmu.
Bagi mereka yang masih muda, makan sehat adalah “sumber tenaga pertumbuhan” dan kemajuan fisik dan mental mereka, memberi dukungan penuh bagi pertumbuhan fisik dan kecerdasan.
Bagi orang-orang tua, makan sehat adalah faktor utama dalam menjaga kualitas performamu yang terbaik sepanjang hari.
Ketika tubuh mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan dengan seimbang, tingkat vitalitas dan produktivitasmu meroket, bahkan di waktu-waktu sibuk dalam rutinitas harian.
Jadi, jangan anggap makanan sehat hanya sebagai tanggung jawab, melainkan sebagai investasi berharga untuk masa depanmu.
Dengan memberikan perhatian pada apa yang kamu masukkan ke dalam tubuh, kamu sedang menyiapkan landasan yang solid untuk hidup yang lebih berkualitas dan bersemangat lebih tinggi.
Ada 10 langkah mudah untuk membuat tonkotsu ramen (ichiran style) :
Langkah pembuatan
- DAY 1: prep tare, make chashu, make ajitama n make red sauce (this can be done in day 2).
- Prep tare: soak konbu, shiitake, niboshi and bonita overnight.
- Chashu: 1. bind meat (optional), sear meat surface to bring out flavours, 2. heat all braise ingredients, stir n ensure sugar is properly dissolved, bring to a boil, 3. Put in the seared pork and cover with cheese cloth/kitchen towel. Simmer on low heat for 1 hour. Kill heat and leave 15 mins. 4. Remove pork and store in fridge. Use the braise liquid for ajitama.
- Ajitama: poke small holes in eggs and boil for 7 mins (don’t forget the vortex). Give ice water bath and peel eggs. (Consider adding more sweetness n water to braise liquid). Soak in braise liquid n refrigerate overnight. Use cheese cloth / kitchen towel to cover eggs.
- Red sauce: 1. heat shaoxing n mirin, 2. add ichimi togarashi, cooking oil, garlic n ginger paste. Bring to boil, 3. Add sesame oil and doubanjiang, 4. Kill heat and honey. Stir well.
- DAY 2: make broth and make tare.
- BROTH: 1. blanch bones in cold water n bring to boil, change water n add fat (opt.), 2. Bring to a boil n pressure cook for 70 mins, 3. Remove meat n fats from bones and grind them. 4. Simmer on high heat with cover for 30-40 mins. 5. Strain broth. Total time required: abt 3h.
- TARE: take out the soaked ingredients (use water as stock), add shoyu, salt and sugar. Cook at 80°C for 40 mins (medium heat) with cover. Refrigerate (ideally overnight, so start prepping tare H-2).
- SERVING: pan fry chashu briefly, boil ramen, chop onions n garlic, toast sesame seeds (opt.), slice ajitama, heat up broth
- ASSEMBLY @PORTION: lard 10ml, tare 30ml (can add more), broth 150ml or more, ramen 150g and all toppings, 1 tsp of red sauce (or more).
Kami percaya jika bunda mengikuti resep yang kami sajikan ini dengan benar mulai dari bahan-bahan hingga langkah-langkahnya maka akan mendapatkan hasil yang sempurna.
Bila situs ini bermanfaat, jangan lupa simpan halaman ini dan bagikan ke keluarga, teman-teman atau kerabat anda.
